Sello de frescura comprobado por la autoridad sanitaria
Con oficina del Sernapesca.
Con oficina del Seremi de Salud.
Con oficina de Sii.
Terminal
Mayorista
Terminal
Minorista
Recetas terminal pesquero
Paila Marina
Ingredientes
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - 1/2 cebolla picada en cuadros finos
  • - Ají color, orégano seco, sal y pimienta
  • - 1 kg. de almejas con concha
  • - 500 g. de choritos con concha
  • - 4 medallones de pescado (Congrio idealmente o algún otro bien firme)
  • - 1 taza de vino blanco
  • - 2 a 3 tazas de caldo de pescado o de verduras
  • - 1 taza de tomates (en conserva idealmente)
  • - Gotas de salsa de ají
  • - 150 g de lenguas de machas (navajuelas también sirven)
  • - Perejil o cilantro para decorar
Instrucciones
  • • En una olla grande, calentar el aceite y freír la cebolla por unos 5 minutos o hasta que este transparente, sin dorar. Sazonar con los aliños: ají color, orégano, sal y pimienta a gusto.
  • • Agrega las almejas y choritos lavados.
    Cocinar por unos 3 minutos. Agregar el pescado y cocinar por unos 2 minutos. Añadir el vino, caldo, tomates y gotas de salsa de ají.
  • • Cocinar la mezcla por unos 12 minutos.
    Al final se agregan las machas y se cocina por unos 3 minutos.
  • • Servir caliente, idealmente en un plato de greda decorado con perejil.
Brochetas de Camarón a la Parrilla
Ingredientes
  • - 1 kilo de camarones
  • - 2 dientes de ajo
  • - Jugo de 2 limones
  • - 1 ají verde
  • - Pimienta y sal
  • - 1 rama de perejil
  • - Palitos de brochetas
Instrucciones
  • • Para el adobo:
    Licuar el ají, ajo, perejil, jugo de limón, sal y pimienta.
  • • Marinar los camarones con la mezcla y deje reposar por 1 hora
  • • Insertar los camarones en los palillos de brochetas, asar en la parrilla durante 3 minutos por cada lado y a disfrutar.
Pescado al Horno con Romero
Ingredientes
  • - 1 pescado (merluza) de 1 kilo o más
  • - 1 ramita de romero
  • - 1 limón en rodajas
  • - Jugo de 1 limón
  • - Sal y pimienta
Instrucciones
  • • Pida a su pescadero que limpie el pescado, retirando las vísceras, escamas y lo abra por la mitad (pero sin retirar las espinas ni la cabeza).
  • • Unte el pescado con aceite por dentro y por fuera. Añada sal, pimienta y el jugo de limón. Ubique la ramita de romero y rodajas de limón dentro del pescado.
  • • Ponga en la bandeja del horno, el pescado forrado con papel de aluminio untado con aceite, de forma que el pescado no se pegue a la hora de servir.
  • • Cocine a fuego alto (200 grados) durante 30 minutos. ¡Buen apetito!
Erizos en Salsa Verde
Ingredientes
  • - 400 gramos de erizos
  • - 2 cebollas
  • - Cilantro
  • - 1 ají verde (opcional)
  • - Jugo de 2 limones
  • - Sal y pimienta
Instrucciones
  • Para la Salsa verde:
  • • Pique la cebolla y el ají verde en cubos.
  • • Pique el cilantro y vacíe todos los ingredientes en un bol, junto al jugo de limón, sal y pimienta.
    Revuelva.
  • • Disponga la salsa verde en un plato y, sobre ella, los erizos frescos.
  • • Acompañe con tostadas.
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Av. Américo Vespucio 1.500
Lo Espejo · Santiago · Chile